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    土豬肉價格及營養功效

    2022-03-07 11:40:18

    還記得小時候,農村的家家戶戶喂養的土豬嗎?記得那時候的土豬肉價格即便宜又好吃,每每過年殺年豬都是大人小孩Z開心的時候。今天大路榜農業就為大家講講土豬的價值吧!


    土豬肉的營養價值和功效:

    1、蛋白質

    土豬的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,并且所需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此容易被人體充分吸收,土豬肉營養價值高,屬于優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位不通而有所差異。例如:豬里脊肉蛋白質的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。


    土豬肉價格及營養功效


    2、脂類

    豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量,肥肉比瘦肉高,內臟中更高,一般約為瘦肉的3-5倍,腦中膽固醇含量高,每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用,但它也是血栓和結石的主要成分,所以,高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化,增加高血壓病的發生概率。


    3、碳水化合物

    豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。

    豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。


    豬肉價格多少錢一斤?

    土豬豬肉的銷售價一般都在20元一斤以上,而排骨可以買到40元一斤以上,根據市場行情有所變化。土豬的口感比進口豬肉好很多,是因為生長速度慢,所以肉質更加密實,自然價格更貴一些。土豬特點是耐粗飼,繁殖性能高,肉質口感好,但生長速度慢,育肥期長,瘦肉率低。


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